目前已經暫時歇業，據說2019農曆年後會換地點重開。
巴山蜀水麵食蓋飯（24/100）
川味紅燒牛肉麵（中辣細麵）：140元/碗
睡前花點時間很快地補完這間店的評價。
今天這間店或許嚴格說起來並不能算是臺灣「牛肉麵」。但因為個人私心，覺得這樣的味道非常有意思，有點像是用巴蜀的概念去再詮釋已經在臺灣幾十年發展過程的牛肉麵。
小時候就很愛吃的我，因為家人工作的關係到重慶待過一段時間，剛在重慶的一週幾乎都在吃麻辣火鍋（當時住的地方樓下就是孔亮和德庄），也都在拉；但儘管如此，仍然非常喜歡吃，吃到後來身體也比較習慣了，開始會去小吃攤吃水煮魚、麻婆豆腐和串串，也都是又香又麻又辣，大量的朝天椒和花椒是小時候我對巴蜀最大的印象。
但這也讓我回臺灣後對「川味牛肉麵」有很大的不解，因為印象中常吃到的川味牛肉麵往往少了花椒和多種辣椒所提味的豐富性，反而只有豆瓣醬的味道。長大後也只能猜想，或許是當地也隨著時代轉移，跟早年外省來台的那一輩在吃的風格上也有所不同了吧。也可能是時空背景的關係在臺灣找不到花椒和朝天椒的緣故吧。
而今天這家味道我敢說就是我以前在重慶路邊小吃攤會吃到的味道。當然沒有當地那麼重口，預設都有因著臺灣人的習慣作了些調整。但如果不怕辣想挑戰的話，請千萬別客氣，給它大辣點下去啊！
這碗麵不用多說，就是從麵端上來的香氣就非常直接強烈的引誘著味覺，除了帶有花椒、辣椒炒過的香味也同時帶一點牛香。入口的湯體屬於偏清澈的類型，味道上撇除強烈的辣麻則帶一點蔬果鮮甜，相信喜歡那股強烈的辣麻的人應該都能享受地把這碗湯喝完（我就是XD）。所以我覺得與其說是臺灣的紅燒牛肉麵，這碗湯頭讓我覺得更像是十足川味的水煮牛肉的湯底。非常喜歡，絕非單單只有辣或麻而已，而是辣得很有層次。
特別要補充說明一下，雖然湯頭看起來很重口，但撇除掉辣麻以外，這碗湯並不特別濃厚，也不油不鹹，所以不敢吃太辣的或許可以考慮先點小辣吃起，再慢慢依個人口味增加辣度。
麵條選得是細麵，但也許下次該試試看店家的酸辣粉，畢竟在重慶吃最多的小吃就是路邊的酸辣粉啊！又酸又辣又麻的味道真的是相當讓人懷念。但店家用的細麵也不錯，口感偏軟但不會過爛，跟湯頭能很好的搭配。
牛肉的部分量不多，口感偏紮實但不乾柴，雖然有入味，但跟強烈的湯頭比的話就顯得有點可有可無了。不曉得未來能不能建議店家出水煮牛肉片的版本，相信應該會比牛肉塊更適合一些。
這家店最近好像滿紅的，大概七點左右聽老闆說就滿多品項賣完了。未來會想要再去試試像麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮魚這些菜，希望能夠吃到以前在重慶吃到的味道啊。
這碗牛肉麵十分推薦給想嘗試川味的香、麻、辣的朋友來試試。但由於肉的部分覺得還好，所以推薦大家可以考慮點湯麵再加點其他小菜來分，或許會比較划算。
*麵條：3/5
*湯底：4/5
*具材：3/5
*平衡：3.5/5
*層次：4/5
*個人喜好：+2（-3～+3）
La Valse Du Flâneur - 漫遊者的圓舞曲 